🍲«Подагровый котёл» в японской кухне В Японии есть шуточное название одного зимнего блюда 痛風鍋 (цууфу набэ). Дословно это можно перевести как «подагровый котёл». Конечно, это не медицинский термин, а ироничное название. Так называют очень насыщенное набэ, в которое кладут продукты, богатые пуринами. Обычно туда входят • あん肝 (анкимо) — печень морского черта • устрицы • 白子 (молоки рыбы) • иногда икра или краб Это блюдо обычно готовят только зимой, когда такие ингредиенты особенно вкусны. Особенно знаменит あん肝鍋 набэ с печенью морского черта. В Японии анкимо иногда называют «морским фуа-гра» из-за его мягкой и насыщенной текстуры. Название связано с тем, что такие продукты считаются факторами риска подагры. В Японии даже есть шутка, что подагра «болезнь гурманов», и особенно часто о ней говорят среди мужчин среднего возраста. Конечно, «подагровый котёл», это просто ироничное название. Но блюдо действительно очень богатое и насыщенное, поэтому японцы иногда шутят, что есть его нужно осторожно.😄