Cascade на стероидах и тот самый катализатор крафтовой революции – в "Хмелевых разборках" у нас сегодня великий и ужасный – Simcoe. Универсальный Simcoe впервые был выпущен на рынок в 2000 году компанией Yakima Chief и сразу показал индустрии свои крепкие мускулы и многогранную сущность. Хочешь горько – добавь Simcoe. Хочешь ароматно – добавь Simcoe. Родословная засекречена селекционером Джейсоном Перро, который назвал хмель в честь округа Симко в Онтарио, откуда родом собственно его предки. Благодаря вкусо-ароматическому портфелю чаще всего используется в IPA, APA, DIPA и прочих сортах с акцентом на яркий хмелевой нос и насыщенный горький профиль. Есть и научное объяснение такому бурному успеху и универсальности Simcoe – хмель имеет достаточно высокий показатель альфа-кислот (12-14%), но при этом в нём содержится крайне мало когумулона, что обеспечивает мягкую, не обрубающую язык горечь. Практически непобедим в комбинации со своими ортодоксальными товарищами Mosaic, Citra и Amarillo, но наша цель вести пристальные раскопки через монохмелевые сорта, поэтому сегодня тестим Alpha Hops: Simcoe от Stamm. Ароматика еловых иголочек, смолы, альбедо грейпфрута, маракуйи и не самого спелого абрикоса. Если очень сильно постараться, то можно уловить запах сиропа из-под консервированных ананасов, но это не обязательно, палитра и так весьма почтительная. Горечь, как подобает старине Simcoe, мягкая, не режущая, не колющая, обволакивающая. Что касается самого тела напитка - умеренно сухое, округлое, присутствует некая карамельность, но в балансе с хмелевой составляющей не выдаёт барбитурной сладости на финише и прочего неподобающего говнеца. В итоге имеем самодостаточный, взрослый IPA весом 6,5% ABV очевидно не для попивания литрами на пляже, а для получения полнейшего кайфа от неспешного потягивания и разгадывания потаённых прелестей этого красавца. А тут ещё много чего можно раскопать...от сырой землицы и древесной коры до подгнившего ананаса и лайма. Дегустируйте с умом. Всем Лом. #истории #хмелевые_разборки