Много сладкого и жирного в детстве меняет мозг на всю жизнь 🍧 Исследование от ученых из Университетского колледжа Корка показало: рацион с высоким содержанием жиров и сахара в детстве вызывает стойкие изменения в механизмах регуляции аппетита. Причем эти нарушения сохраняются даже после отказа от вредной пищи и нормализации массы тела. В доклинической модели на мышах исследователи обнаружили, что раннее воздействие рациона из жирного и сладкого приводит к долговременным изменениям пищевого поведения во взрослом возрасте. Эти поведенческие сдвиги были связаны с нарушениями в гипоталамусе — ключевой области мозга, отвечающей за контроль аппетита и энергетический баланс. При этом воздействие на микробиоту кишечника помогло смягчить долгосрочные эффекты. Пробиотический штамм Bifidobacterium longum APC1472 значительно улучшал пищевое поведение, вызывая лишь незначительные изменения общего состава микробиома, что указывает на точечный механизм его действия. В отличие от него, комбинация пребиотиков — фрукто- и галактоолигосахаридов (FOS и GOS), содержащихся, например, в луке, чесноке, спарже и бананах, — приводила к более широким изменениям микробиоты. Так что пищевые привычки не всегда могут формироваться усилием воли за 21 день. То, что заложено в детстве, играет намного более важную роль в питании и наборе веса, чем можно было предположить раньше.