Йо-хо-хо и бутылка рома Не знаю, почему я вдруг вспомнила про этот кекс, он достался мне в статусе «Рождественский», но на самом деле никакой привязки к празднику зимы в нём нет. Во всяком случае, рецепт совершенно «всепогодный». Несомненно одно – все, кто его пробовал, во-первых, были в восторге и просили ещё, забыв про другие десерты, а во-вторых, тут же требовали рецепт. Я делала этот кекс не раз и всегда с неизменным успехом, но сразу скажу, что он требует… нет, не ваших усилий – они нужны, но не больше обычного. Этот кекс требует времени, выдержки. Как хорошее вино, если хотите. В качестве «йо-хо-хо» у нас выступят: 250 граммов кураги, 250 граммов фиников, 250 граммов цитрусовых цукатов, 400 граммов инжира, 500 граммов фундука. Состав «труппы» можно менять: были попытки добавить туда грецкие орехи или кешью, чернослив и изюм – отлично. В общем, что купили, то и в дело пускаем. Пропорции тоже можно варьировать. Всё рубим достаточно крупными кусками, заливаем ромом (100-150 мл) и оставляем настаиваться на 2-3 часа. Кстати, я делала и с коньяком, и бальзамом – шикарно. Готовим простое тесто как для «шарлотки» – 3 яйца, сахар, мука, разрыхлитель (если вы им пользуетесь), а также добавляем в него специи: ½ ч.л молотой гвоздики, ½ ч.л молотого кардамона, цедру лимона или апельсина. Теста будет мало, орехов-сухофруктов много – не пугайтесь, это правильно. У теста роль вспомогательная, оно – просто клей. Всё перемешать, выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой, и выпечь при 180 С в течение 75 минут в самом низу духовки. Время тоже не константа – зависит от духовки, а они сейчас все разные. Свой первый кекс я и вовсе готовила в мультиварке часа полтора на режиме «Выпечка». Готовый десерт полностью остудить, завернуть в пленку, фольгу или бумагу (я брала бумагу для выпечки) и спрятать. Да-да, с глаз долой, чтоб не соблазнял раньше времени. Кекс будет готов недели через 2-3, но, поверьте, это будет настоящий шедевр. Maria Tripplo #делаем #рецепт