ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): · Дорада (или сибас) целая — 1 шт. (около 500-600 г) · Лимон — 1 шт. · Розмарин свежий — 2-3 веточки · Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. ложки · Соль морская крупная — по вкусу · Перец чёрный свежемолотый — по вкусу · Зубчики чеснока — 2 шт. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ШАГ ЗА ШАГОМ): ШАГ 1: Подготовка рыбы (5 минут) 1. Рыбу выпотрошите, удалите жабры. Тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем внутри и снаружи. Зачем сушить? Чтобы кожа стала хрустящей. 2. Сделайте на боках рыбы 3-4 диагональных надреза глубиной до кости. Зачем? Это поможет ей равномерно пропечься и лучше пропитаться. 3. Лимон нарежьте тонкими кружочками. Чеснок (если используете) раздавите плоской стороной ножа. ШАГ 2: Натирание и начинка (3 минуты) 1. Смешайте в миске 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец. 2. Щедро натрите этой смесью рыбу снаружи и изнутри, не забывая про надрезы. 3. Внутрь брюшка положите 2-3 кружка лимона, веточку розмарина и чеснок. ШАГ 3: Запекание (20 минут) 1. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. 2. На пергамент выложите оставшиеся кружки лимона и веточку розмарина — это «подушка» для рыбы. 3. Сверху положите рыбу. Полейте её оставшимся маслом. 4. Запекайте 20-25 минут (для рыбы 500-600 г). Готовность: Мякоть у позвоночника должна стать непрозрачной белой, а кожа — золотистой и хрустящей. ШАГ 4: Подача (2 минуты) 1. Дайте рыбе отдохнуть 5 минут. 2. Аккуратно снимите верхнюю кожу. Вилкой отделите филе от хребта и переложите на тарелки. 3. Сбрызните оставшимся на противне соком с лимоном. Украсьте свежим розмарином. ЛАЙФХАКИ: · Для хрустящей кожи: Обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны на раскалённой сковороде с маслом до корочки, а затем доведите до готовности в духовке 10-15 минут. · Вариации: Вместо розмарина используйте тимьян или укроп. · С овощами: На тот же противень вокруг рыбы можно положить дольки картофеля, цукини и помидоры черри, сбрызнутые маслом. #РыбныйЧетверг #дорада #запеченнаярыба #рецепт #ужин #легко #вкусно #здоровоепитание