Этот ресторан в самом сердце Рима открылся еще в 1922 году и специализируется он на возрождении и сохранении традиции кухни настолько древней, что ее называют археологической. Здесь можно попробовать максимально странные блюда, но главный хит - паста с кишками. Для приготовления используются кишки молочного теленка, содержащие непереваренное молоко. Их тушат в томатном соусе и подают с пастой типа ригатони. Кишки дают густой сливочный вкус при надкусывании и как бы странно это не звучало, нам реально понравилось! 📍 Ресторан Pancrazio, Рим.