Редис обычно живёт в формате “хрустящий салат”. Но если его быстро обжарить, он меняется: становится мягче, сладость проявляется, острота уходит на фон. Это простой весенний приём, который делает из привычного продукта нормальное блюдо. Здесь три точки контроля: 1. жарим быстро, чтобы редис не превратился в “варёный”; 2. соус держим свежим и лёгким — йогурт/сметана + лимон; 3. зелёное масло добавляем в финале, чтобы аромат остался живым. Такой редис работает и как тёплая закуска, и как гарнир к рыбе/птице, и как овощное блюдо “без лишней тяжести”. Вы бы подали редис тёплым или оставили только в холодных салатах?