Бонус) В нашей необъятной, есть колоссальное количество котиков делающих гастрономию, с многими достойными я лично знаком и так как знакомства такие считаю очень ценными и интересными, вот вам пример. Красноярск. Столица гастрономии в Сибири. Люди умываться снегом и ходят с ручными медведями по улице. Нет. Просто уникальная история. Вова как раз оттуда, напоминаю, это шеф у которого я проходил свою лучшую по наполненности и информативности стажировку, бесконечно ценю случай, который нас свел во всем происходящем пиздеце. И так) Красноярск) 20 марта, 24 год. Я прилетаю на ужин и в день ужина в помощь нам выделяют несколько студентов института гастрономии. Ребята классные, работают, делают, что говорят, но как-то прям очень скучно мне, а я ж скучно не люблю) вообщем сообщив им в полностью фирменной форме, что мои когнитивные способности слабо отличаются от табурета мы начали делать дела. Что-то перебирать, резать на слайсере и общаться за жизнь молодую, ну их молодую, я то уже почти ископаемое. Больше всех волну «чада кутежа» подхватил Колян, который был заряжен на знания, задавал логичные вопросы и собственно именно с ним мы и приняли манифест, что «Зеленое масло - это не fine dining”, хотя я уверенно поливал его на тарелки😹 Вообщем какое-то время назад котик решил вспомнить о старике в целях разъебать кого-то правильно собранной едой в стиле русская кузина, ну это мы умеем, дальше происходит непонимание поколений и вкусовая матрица разбивается о маржинальность, но рецепт кислых щщей, опять ты молодость свою вспоминаешь?)))), остался у нас в диалоге и я решил порадовать им общественность. Прилагаю ниже, без правок. Рецепт это вот это: И так Кислые щи кислят Базово варить в любой жидкости, что либо квашеное не самая лучшая идея, так как количество вкуса в каждой ложке примерно до хуя. Чтобы кислотность убрать нужна, да ни хуя ж себе, сладость. Насыпать сахара ебейшая идея, но слишком простая. И так капусту мы рубим и жарим, конечно же с луком, конечно же как минимум 30% от веса капусты, конечно же аккуратно и мелко нарезанного. И теперь у нас есть невьебательский бигус! А он сладкий! Мы берем его, заливаем водой, кладем специи, чтобы получить «тело» бульона, я рекомендую обратить внимание на фенхель, его мы положим в шапочку вместе с лавровым листом, палками укропа, чесноком и целой луковицей, в которую навтыкаем пару гвоздик и еще добавим тмин, кидаем сушеных белых. Закрыли в чугунок, парик 160 на старте, поставили, закрыли, температуру на 80, 3-4 часа. Потом вынимаем, охуеваем от запаха, доводим! Соль, перец, сахар, рассолы, в идеальном мире капустный, если такого нет то маринованные огурцы или соленые помидоры тебе в помощь. Подавать щи надо с «толченкой» Да, это мятая с чесноком и зеленью картошка, она регулирует густоту, остроту и сладость, дает больше «тела». Постная Сметана хуйня собачья, надо идти дальше, делаем из жареных семян подсолнечника молоко, увариваем его, пробиваем, хорошо фильтруем и доводим до вкуса, дедаем из этой штуки легкую панна котту, 5-6 грамм на литр тебе будет достаточно, отсаживаем в соусник, покрываем гелем из моченых яблок. Имба Всем сливовчное масло, котятки, кушивайте таблеточку магния и назад, хватит всякие чтива расчитывать, пора сковородками пошевелить.