Тафельшпиц с соусом из хрена ⸻ Ингредиенты Для мяса: • 800 г говядины (тафельшпиц) • 1 пучок суповых овощей (морковь, сельдерей, лук-порей, петрушка) • 1 луковица • 1 ст. л. соли • 2 лавровых листа • 5 горошин чёрного перца • вода Для соуса: • 50 г сливочного масла • 40 г муки • 100 мл молока • 300 мл бульона (из-под мяса) • соль • перец • щепотка мускатного ореха • 50 г хрена (свежего или из банки) • сок 1/2 лимона ⸻ Приготовление 1. Варка мяса • Довести воду до кипения. • Добавить мясо, соль, лавровый лист и перец. • Снять пену. • Добавить овощи. • Варить на слабом огне около 2 часов до мягкости мяса. ⸻ 2. Приготовление соуса • Растопить сливочное масло. • Добавить муку и прогреть 1–2 минуты, не подрумянивая. • Влить молоко и бульон, постоянно помешивая. • Довести до кипения и варить до загустения. ⸻ 3. Завершение соуса • Снять с огня. • Добавить хрен, соль, перец и мускатный орех. • Влить лимонный сок и перемешать. ⸻ 4. Подача • Нарезать мясо ломтиками. • Подавать с соусом из хрена и отварными овощами.