Правильный рецепт для самого вкусного плова! Приготовление в казане на углях или можно дома, как уж самим удобно. Приготовление плова. Вначале раскочегариваешь огонь по максимуму под казаном и наливаешь масло. Пока немного масла. Кладешь туда срезанные кости для начала. Их лучше отделить от мяса, чтобы мясо было более прожаристым. Доводишь кости до золотистого цвета с подсаливаешь их немножко и вытаскиваешь полностью на тарелку. Затем доливаешь масло, треть бутылки. Потом оно должно быть по максимуму разогрето. Кидаешь туда мясо, его должно быть одна треть казана. Сразу же начинаешь быстро размешивать иначе оно прилипнет к стенкам не отдерешь. Потом подсаливаешь это все дело кидаешь немножко зиры. Все это хорошенечко мешаешь постоянно пока не образуется золотистая корка на мясе. Затем когда золотистая корка образовалась, кладешь туда моркови, одну треть казана моркови порезанную потолще соломкой. Затем обжариваешь морковь с мясом доводишь также морковь до такого золотистого цвета чтобы стенки были золотистого цвета. Затем кладешь лук тоже одну треть казана лука. Не бойся что будет почти половина и больше - он весь усохнет. Кидаешь туда еще зиры немножко буквально щепотки 3 перед этим растерев. Подсаливаешь слегка и помешиваешь до тех пор пока не будет такая однородная масса и не осядет до меньше чем до половины казана. Затем, промыв хорошенечко краснодарский желательно рис (краснодарский для плова есть такой), ты засыпаешь его туда где-то на казан один пакет, пакет обычно 900 грамм где-то идет. Заливаешь на два пальца выше водой, причем горячей водой (кипятком), к этому моменту уже сделай огонь не такой сильный как в начале. Где-то наполовину крышкой не закрываешь подсаливаешь это все дело добавляешь остатки зиры (щепотку). И с открытой крышкой доводишь до того чтобы вода выкипела практически ну прям вровень с рисом. Затем как только вода выкипает вровень с рисом ты туда добавляешь изюм промытый хорошенько желательно без косточек прозрачный (не черный иначе рис покрасится в цвет изюма) Добавляешь туда все это перемешиваешь. Добавляешь туда три головки чеснока, прямо впихиваешь в плов и делаешь такую горку как бы по краям весь плов собираешь в центр, чтобы как можно меньше было контакта со стенками, а посередине горка. Как только сделал горку, берешь крышку которая хорошо подходит казану по бокам. На крышку наматываешь полотенца и закрываешь казан. Казан закрыл хорошенечко и все угли надо убрать из-под казана чтобы вообще не было огня никакого. Все это закрыл, если получится еще чем-то накрыть будет замечательно. Проходит где-то полчаса и плов готов, все это нужно сразу же как только снимаешь перемешать хорошенечко и после этого подавать к столу. #плов #рецепты #узбекскийплов