Ингредиенты: Бисквит: 6 яиц (С2) +щепотка соли, 130 г пшеничной муки высшего сорта, 20 г кукурузного крахмала, 1/2 ч. л. разрыхлителя. Выпекать в форме диаметром 24 см. Безе (корж): 3 белка, 180 г сахара. Сушить при Т=100℃ 1,5-2 часа. Остужать в выключенной духовке. Крем для покрытия коржей: 300 г сливочного масла, 180 г сахарной пудры, 300 г сметаны жирностью 25% либо отвешенной сметаны любой жирности. Брусничное желе: 100 г замороженной или свежей брусники, 50 г сахара, 1 ст. л. крахмала, немного холодной воды. Отвешенная сметана: В дуршлаг или сито поместить чистую марлю, сложенную в 3-4 слоя , выложить сметану, не замораживая, и завязать концы марли. В получившийся узелок вставить лопатку. Убрать дуршлаг или сито. Лопатку подвесить над высокой ёмкостью минимум на 6 часов или на ночь.  Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Сразу же начинает отделяться сыворотка, которую нужно периодически сливать. Сметана не должна соприкасаться с сывороткой.