🍲 Утка по-пекински — классическое китайское блюдо Утка по‑пекински — легендарное блюдо из Китая, которое прошло путь от императорского стола до символа китайской кухни во всём мире. ​ 🔹Немного истории Записи о жареной утке при дворе относятся ещё к эпохе Юань (1271–1368 гг.), где разновидность этого блюда уже числилась во дворцовых кулинарных руководствах. ​ Классический вариант, который мы знаем сегодня, окончательно сложился в эпоху Мин (1368-1644 гг.). Тогда утка по‑пекински стала одним из главных блюд в меню Императорского двора в Пекине. После падения династии Цин в 1911 году придворные повара открыли в Пекине рестораны, и «императорская утка» стала доступна горожанам, а затем — и всему миру. 🔹Что это за блюдо Это целая утка с тончайшей, хрустящей кожей и сочным, но относительно постным мясом; в идеале гости едят прежде всего кожу, а не толстые куски мяса. ​ Обжаренную утку выносят целиком, повар на глазах у гостей нарезает её тончайшими ломтиками. Блюдо подают с блинчиками, зелёным луком и сладковатым соусом. А вы пробовали утку по-пекински? 😉 Культура востока |Выбрать бесплатные уроки и курсы