КУРИНАЯ КОЛБАСА Рецепт нашла на просторах тг и решила попробовать 1 курица Соль Нитритная соль Специи Оболочка для колбасы Курицу разбираем на запчасти : бедра и 2/3 грудки режем на небольшие кусочки. Кожу и 1/3 куриный грудки пропускаем через мясорубку на мелкую сетку . Замес : все куриное мясо +25 мл воды на 1 кг ( взвести сколько у вас получилось фарша и нарезанной курицы и по этому рассчитываете сколько добавить воды ) +соль обычная 8 г на кг , нитритная соль 8 г на кг , специи на ваш вкус . Первый раз я добавила только паприку ( надо было бы и чеснок и еще что -нибудь ) Делаем замес руками 15 минут ( я специально поставила таймер и мешала ) в следующий раз сделаю с помощью планетарного миксера . Руки очень сильно устали . Полученную смесь убираем на сутки в холодильник . Через сутки достаем и заполняем оболочку для колбасы смесью . Делать надо очень плотно чтобы не было пустот . Запекаем при 85 градусах 3,5 часа . Полностью остудить и на ночь убрать в холодильник. Колбаса готова , она мне понравилась , но мне не хватило специй . Хочу поискать сразу набор специй для колбасы . Если кто -то знает , то делитесь Кстати можно взять сразу 2 или 3 курицы чтобы получилось побольше Приятного аппетита 😋 #рецепт #колбаса