Пышный базовый бисквит - обещанный рецепт, форма 18 см 😉 Этот бисквит - идеальная основа для любого торта. Он получается пружинистым, высоким и не оседает, если соблюдать технику замеса. Ингредиенты: Яйца — 4 шт. Сахар — 120 г Мука — 80 г Кукурузный крахмал — 20 г Соль — треть чайной ложки Процесс приготовления: ✅Аккуратно отделите белки от желтков. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка ✅Белки взбейте с половиной сахара и солью до состояния крепкой, упругой пены. ✅Желтки взбейте с второй половиной сахара добела — масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объеме. ✅Аккуратно переложите желтки к белкам. Используйте силиконовую лопатку: перемешивайте бережно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха. ✅Просейте муку и крахмал прямо в яичную смесь. Снова перемешайте лопаткой «складывающими» движениями снизу вверх, пока масса не станет однородной и пышной. Выпекание. ✅Подготовьте кондитерское кольцо: затяните дно фольгой и смажьте стенки маслом. Перелейте тесто в форму. ✅Выпекайте при 180°C примерно 40 минут. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии. Выньте форму из духовки и сразу переверните её вверх дном на решётку. Так бисквит не осядет под собственным весом. Когда бисквит слегка остынет, аккуратно достаньте его из формы, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8 часов.