Ставка на дело   27-28 ноября мы с Ольгой Пуртовой работали в Ярославле, модерируя бизнес-форум Банка ПСБ "Ставка на дело. Бизнес в HoReCa".   Как вы наверно слышали, головной офис ПСБ переносится в Ярославль и, похоже, банк всерьез решил стать ключевым драйвером бизнес-сообщества в своем городе. По качеству организации, уровеню спикеров и их докладов, разбору кейсов и нетворкингу бизнес-форум "Ставка на дело. Бизнес в HoReCa" в Ярославле мог бы посоперничать с любой московской конференцией по ресторанному и гостиничному бизнесу.    Программа форума была невероятно интересной. Культовые рестораторы Илья Тютенков, Владимир Перельман, Максим Ползиков задали высокий уровень первому дню, причем сначала все спикеры выступали сольно, а затем, разбившись на пары, разбирали кейсы местного бизнеса в сфере HoReCa. День завершила "Спикерская гостиная", где каждый участник мог общаться с выбранной звездой в свободном формате.   В начале второго дня зажигали другие звезды. Лариса Невидайло (Тюмень, ресторанный холдинг "Максим") рассказала как пришла в ресторанный бизнес в 90-е, будучи учителем, а потом взяла кредит под 250% годовых и выкупила свой первый ресторан. Андрей Михайлец подробно рассказал о ключевых аспектах маркетинга в гостиничном бизнесе, а Марина Старчикова выступила с мощнейшим докладом про то, как отель может быть драйвером развития территории.   Во второй день мы с Ольгой Пуртовой провели 6-часовую стратегическую сессию. На нее было подано около 10 проектов из HoReCa, из которых мы отобрали 3: кондитерская "8 тортов" и легендарная пивная "Ассоль"  из Ярославля, а также эко-отель Na Ferme из Переславля-Залесского. Ольга заранее провела интервью с каждым заказчиком, после чего мы подготовили брифы для команд. Распределившись по 4-м командам, участники под нашей модерацией и при помощи таких звезд HoReCa как Вадим Прасов, Лариса Невидайло, Андрей Михайлец и Марина Старчикова, разработали драфты стратегий каждой из выбранных компаний на 5 флипчартах и презентовали их.   Привожу несколько цитат спикеров форума:   Илья Тютенков: "Рынок падает, люди меньше потребляют, главное - это бренд. Владелец ресторана должен смотреть на бизнес через призму бренда и максимально манифестировать свою идею. Мой прогноз: на рынке будет бум франчайзинга и пересмотр бизнес-моделей ресторанов."   Владимир Перельман: "Успех вашего бизнеса определяет объем вашего времени и уровень вашей энергии. Каждый предприниматель реализует свой внутренний потенциал. Я строю компанию через свой талант. Каждый свой ресторан я изобрел. Нужно усиливать свою супер-способность, просто спросите себя: что мне легко дается? Что я делаю лучше всех?"   Максим Ползиков: "Все предприниматели - авантюристы (авантюра - мероприятие с сомнительным концом). Вся история бизнеса - она про веру. Про веру в себя и то, что ты делаешь"