Ребята, на выходных у меня для вас рецепт витаминной бомбы 🥰 Ферментированная капуста кусочками Это всё та же квашеная капуста, но без шинковки. Минимум возни, максимум вкуса и хруста - мне этот способ зашёл на 100%. Ингредиенты • Капуста белокочанная — 1 средний кочан (~1,5–1,8 кг) • Морковь — 5–6 средних (тонкие слайсы вдоль) • Чеснок — 1 головка (дольками) • Лавровый лист — 2 шт Рассол: • Вода — 3 л • Соль крупная неиодированная — 150 г (50 г на 1 л воды) P.s. некоторые девочки говорят, что для них такая концентрация соли слишком высокая, сразу отвечу, количество соли можно уменьшить, но, пожалуйста, не опускайтесь ниже 30 г соли на 1 литр воды! Как готовить 1. Воду с солью вскипятить, полностью растворить соль. Остудить до холодного или едва тёплого состояния (не горячего). 2. Капусту нарезать крупными кусками. 3. Уложить в кастрюлю слоями: капуста → морковь → чеснок → лавр. 4. Залить остывшим рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты. 5. Накрыть тарелкой, поставить подгруз. 6. Оставить при комнатной температуре 3–5 дней (чем теплее в помещении — тем быстрее идёт ферментация). Когда готова Ориентиры: • появляются пузырьки, • кисло-свежий запах, • вкус — приятный, не горький. Хранение (важно ❗️) После окончания ферментации: • убрать в холодильник (0–4 °C), • хранить до 2–3 месяцев при условии: • капуста полностью покрыта рассолом, • используется чистая ложка, • нет плесени и постороннего запаха. Это соответствует данным по молочнокислой ферментации овощей и базовым принципам пищевой безопасности. Если остались вопросы, жду вас в комментариях 🥰