🍃Что происходит с чаем после сушки? Когда чай прошёл все этапы — завяливание, скручивание, окисление и сушку — кажется, что работа завершена. Но на самом деле это ещё не финал. После сушки чай обязательно «отдыхает». Ему нужно время, чтобы стабилизироваться: аромат выравнивается, вкус становится более собранным, уходит лишняя резкость. Свежевысушенный чай может быть ярким и даже немного резким. Через несколько дней или недель он звучит иначе — мягче и глубже. Это тонкий процесс, но его всегда чувствуют в чашке. Именно в этот момент мы пробуем чай снова. Смотрим, каким он стал после паузы. Иногда партия раскрывается именно после этого отдыха. Только когда вкус становится цельным и устойчивым, чай отправляется дальше — к упаковке. 🫖Чай не любит спешки. Даже после сушки ему нужно время, чтобы стать тем, каким вы его попробуете.