🌺 Почему кофе из Эфиопии часто имеет цветочные ноты? Эфиопия — родина арабики и один из самых ароматически сложных регионов в мире. Цветочные ноты в чашке — это не случайность, а результат нескольких факторов. • Генетика В стране огромное разнообразие локальных разновидностей арабики. Больше генетики → больше ароматических соединений → ярче профиль. • Высота 1800–2200 м над уровнем моря = медленное созревание ягоды. Это даёт больше сахаров и сложных кислот, которые и формируют жасмин, бергамот и чайные оттенки. • Обработка Мытый процесс чаще раскрывает чистую цветочность и цитрус. Натуральный — добавляет ягодную сладость и глубину. Важно: такие ноты легко потерять из-за переэкстракции или слишком высокой температуры.