На днях пригласили в чайную, которая найчашная и баблтишная. Так вышло, что о проекте NAITEA я узнал задолго до его старта - из маленького блога участницы нашего клуба, куда забрел случайно по каким-то рабочим задачам. Там были короткие отрывки с профильного производства в Китае и мне стало ужасно интересно. Что я знал до этого о молочном чае? Довольно разрозненно, несистемно посещенные страницы, столь же бессистемные случайные дегустации в десятках заведений в Москве и в Азии(исключая Китай), где было разное качество и разное участие чая в напитках. В считаных минутах от Бауманской меня ждал девиз “Идея, которую мы несём, - это чай в первую очередь”. В напитках, которые чай содержат, он весьма явственно ощущается, его терпкость, цветочность, медовость, а самое главное - действие. Но для верности, чтобы мы точно не забыли о чем речь, при входе стоит чайный стеллаж с досками, чайниками, чайными питомцами и узнаваемыми брикетами. Это очень располагает) Оказалось, что предварительно чай нужно специально приготовить - если совсем упрощенно передавать словами этот процесс - остудив свежесваренный чай во льду(на деле все сложнее). Кроме того, подобрать молоко к такому напитку более чем непросто, потому что везти молоко из Китая бессмысленно и нужно исследовать местных производителей. Технологии здесь на каждом шагу и них можно говорить долго, но я думаю вам будет более интересны сочетания, которые нам удалось попробовать. К примеру, лот под названием “Это кофе?” содержит семена кассии и красный чай. Всегда думал что кассия это только кора, наша псевдокорица, которая твердая и используется в общепите. Но семена кассии “китайские кофейные бобы” имеют свой особый вкус и широкое применение в китайской медицине. Честно говоря, в этот момент почувствовал себя в аюрведической аптеке или корейском рынке кореньев, предполагая множество открытий. Кстати, это один из самых интересных напитков здесь. Дальше термины были для меня чуть понятнее. В основе напитка “Жасминовый Молли” лежит зелёный чай, технология изготовления которого роднит его со светлым улуном. “Красный нефрит” содержит красный с бергамотом. Порядок приготовления позволяет напиткам быть всегда свежими, а в качестве подсластителя используется сироп топинамбура. У “Изумрудного взрыва”, который и правда производит подобный вкусовой эффект в основе может быть жасминовый улун с османтусом или темный улун Я Ши Сян. Ну и еще одна рекомендация - “Синяя Рафа”. Это красный с бергамотом, кокосовое молоко а также сырная шапка - сладко-соленый пломбир. Интересно тут то, что вы узнаете красный с бергамотом, а по цвету узнаете тайский анчан, который используется по назначению - ради цвета. В меню есть и кофейная основа, а также напитки совсем без кофеина. Короче говоря, мы ушли очень довольные этим уютным местом и знакомством с людьми, которые его делают. Желаю и вам там побывать(Москва, м.Бауманская, Бауманская ул., 58/25с1) и пережить те цвета и вкусы, что пережили мы. Передавайте привет!