Ciao a tutti, miei cari! 👨‍🍳🤩 С началом астрономической весны! 🌿☀️Пусть солнце теперь вступает в свои законные права, а вместе с ним приходит пора возрождения, ярких красок и, конечно же, новых гастрономических поводов для радости. И какой повод может быть значимее, чем главная весенняя традиция Италии? Сегодня приглашаю вас в кулинарное путешествие по Риму в период католической Пасхи. Это время, когда Вечный город замирает в торжественном молчании, чтобы затем взорваться фейерверком вкусов и семейного тепла. Давайте разберемся, как же проходит эта святая неделя на столах у римлян. 🕊️ Традиционная римская Пасха: Святое и Земное Пасха в Риме — это удивительный микс: глубочайшие религиозные переживания и мощные, аутентичные вкусы. Центральным ритуалом здесь является la colazione pasquale — особое пасхальное утро. 🐣 Пасхальный завтрак (Colazione di Pasqua) Всё начинается с благословенных яиц (uova sode benedette) — символа новой жизни. Их подают с: • Salame corallina – пикантная римская колбаса, украшающая любую тарелку. • Pizza al formaggio – сырная пицца. • Frittata con i carciofi – омлет с артишоками. 🍽️ Пасхальный обед (Pranzo di Pasqua) Здесь безоговорочно правит бал абба́ккьо (abbacchio) — молочный ягненок. Его запекают с картофелем (al forno con patate) или готовят a scottadito. В качестве гарнира или самостоятельного блюда выступает: • Coratella con carciofi — изысканное блюдо из ягнячьих потрошков с артишоками. • Vignarola — рагу из свежих бобов, горошка и артишоков. 🍰Десерты Сладости завершают трапезу. Это может быть нежная pizza sbattuta (бисквитный пирог), традиционная голубка colomba или неаполитанский casatiello, который римляне с удовольствием позаимствовали у соседей. Римская Пасха — это не только еда, но и череда величественных событий. • Страстная неделя (Settimana Santa): Город замирает в ожидании. Главные события проходят в Ватикане. В Страстную пятницу Папа Римский возглавляет Крестный ход (Via Crucis) в Колизее — зрелище, завораживающее своей мощью и историей. А в воскресенье на площади Святого Петра проходит торжественная месса с благословением Urbi et Orbi. • Пасхетта (Pasquetta) – «Маленькая Пасха»: Понедельник ангела — это день, посвященный отдыху. Все римляне выезжают на природу (gita fuori porta). Самый правильный сценарий — пикник в парке (Вилла Боргезе или Парк Акведуков), где из корзинок достаются вчерашние остатки пасхального обеда и, конечно, свежие бобы с пекорино романо (fave con pecorino). Интересно, что путь к главному застолью лежит через строгий пост. Великий пост (Quaresima) был временем ограничений. В ход шли простые, но невероятно вкусные блюда: • Zuppa di ceci e baccalà (суп из нута с треской). • Pasta e ceci (паста с нутом). • Baccalà alla romana (жареная треска). И вот, наконец, наступает Пасхальное воскресенье — время разговения и изобилия. Помимо уже упомянутого ягненка, на стол подают: • Fettuccine alla papalina — «папские» феттучини, родственники карбонары, но с ветчиной и луком. • Lasagna con carciofi e ricotta — нежная весенняя лазанья. Запивают всё это великолепие Vin Santo (святым вином) с ореховым печеньем tozzetti, ощущая полную гармонию жизни и традиции. Мы с вами едва коснулись поверхности того, как Вечный город проживает эти святые дни. Ведь помимо Колизея и артишоков, есть ещё десятки нюансов, которые делают римскую Пасху уникальной. Поэтому... 🎉СКОРО ЖДИТЕ НОВОСТЕЙ! Следите за обновлениями — я приготовил для вас нечто особенное, чтобы мы могли прочувствовать эту атмосферу сполна. Не переключайтесь! 👨‍🍳✨ La vostra gioia è il mio miglior ingrediente!