🧀 «Сырному комбайну» 9 дней. Что разобрали Коллеги, прошло всего 9 дней с запуска. Фиксирую, что уже успели сделать внутри: ⸻ 1. 🌙 Сулугуни в ночь Как сократить смену и увеличить окно плавления 2. 🧬 Молокосвертывающие ферменты Виды, принцип работы, что использую 3. ⏱️ Точка флокуляции Методы определения + почему работаю через неё 4. 🥛 40 культур для йогурта Мой эксперимент и выводы 5. ⚙️ ВДП и сыроварня Разница, конструкция, ключевые нюансы 6. 🧀 Пропионки и длительное созревание Текстура, кислотность, посол, стадии 7. 🧀 Шевр (шарики) Нюансы технологии и что влияет на результат 8. 🎧 7 подкастов: состав молока Жир, белок, лактоза, ферменты, соли 9. 💰 Сыроделие как доход 3 модели: хобби / цех / производство Нюансы и риски 10. 💬 Разборы вопросов участников Живые ситуации и решения 11. 🎥 Фета (в процессе) Видео записано — осталось смонтировать ⸻ 💬 Итог Получилось довольно плотно. И это только начало. ⸻ 📩 Если хотите присоединиться Пишите в личку ->>