На большей части нашей необъятной Родины уже сошел снег, а значит скоро начнется массовый сбор грибов) Традиционно первыми в наши тарелки попадают сморчки и строчки. Русские люди - авантюрного склада, в мировой кулинарии в грибные блюда предпочитают использовать только безопасные шампиньоны!) Итак, полезная информация про шампиньоны из книги "Прихотник, или календарь объядения..." 1809 года "О шампиньонах. Огородные растения едят в феврале почти те же, что и в предыдущем месяце; исключив из числа оных цветную капусту, которая становится реже, можем заменить ее шампиньонами, показывающимися обыкновенно на грядах в сём месяце, если только холод не помешает. Грибы сии в кухне то, что душа в теле. Собственно, в виде пищи, готовят их со сметаною и даже жареными; более же всего сушат их, заготовляют в уксусе по Маилетову рецепту, превращают в порошок и сохраняют во весь год для безпрерывного употребления. Удивительно, как кухонный табак сей, по сие время, не попал еще в откуп." Немного внезапно читать такое про шампиньоны, которые современная кухня считает довольно безвкусными, а для запаха использует порошок белых грибов)