Вызов принят Артемий Лопатин, бренд-шеф Jun и Kiyomi, г. Москва За последний год самым мощным вызовом для меня стал проект «Полет со вкусом» вместе с «Аэрофлотом» и «ВК Видео». Тревел-формат, съемки, к которым я не привык, и при этом задача — накормить почти 500 человек на рейсе во Владивосток. Мне достался самый длинный в проекте перелет— девять часов, значит, нужно было продумать и приготовить два полноценных рациона. Это оказалось непросто с учетом моей педантичности и желания сделать каждое блюдо идеальным. Мы с командой два дня буквально жили на производстве бортового питания в Шереметьево — готовили, упаковывали, вписывались в жесткие нормы безопасности и гигиены, чтобы еда была готова за несколько часов до вылета. Я почти трое суток толком не спал, а потом нас ждали съемки и гастрономические мероприятия во Владивостоке. Пришлось тяжело, но масштаб, впечатления и новые знакомства полностью оправдали усилия. Для меня это хороший пример того, как выглядит большой профессиональный вызов. Впрочем, коллег-шефов этим не удивишь, потому что бессонные ночи и бесконечные смены — часть профессии. Многие реально работают по 80–90 часов в неделю, часто без выходных. Поэтому одна ситуация, когда ты пару дней пожил на производстве,— это не рекорд, а скорее знакомая всем крайняя точка. Гораздо сильнее меня впечатляют примеры тайм-менеджмента и энергетики коллег. Из тех, кого знаю лично, меня очень вдохновляет, например, Андрей Шмаков. Я до сих пор не понимаю, как он физически ведет такое количество классных проектов в разных городах и странах, собирает коллаборационные ужины, тематические мероприятия, сотрудничает с производителями, ездит по регионам и при этом остается бодрым, веселым и живым человеком, а не выжатым лимоном.