Про еду в романе «Дракула» Брэма Стокера нам не удалось поговорить в посвященном ему подкасте. Так что напишу здесь, но вы сначала послушайте этот выпуск. В первой главе романа поверенный Джонатан Харкер путешествует по Трансильвании и пишет в дневнике про местную кухню. В Клаузенбурге, ныне румынском городе Клуж, в отеле «Роял» ему подали обычного «цыпленка, оригинально приготовленного с красным перцем, очень вкусного, но после него хотелось пить». Так возникает тема жажды, даже безобидный цыпленок становится мучением. Стокер не ездил в Трансильванию, но изучал страну по книгам из библиотеки. Paprika herdl или куриный паприкаш — традиционное блюдо австрийской и венгерской кухни. Стокер наверняка читал про него в одном из британских путеводителей. Чем глубже Джонатан забирается в Карпаты, тем более диким и пугающим становится все, даже еда. Отправляясь в замок, он ужинает в гостинице в Бистрице «разбойничьим жарким» — это шашлык с запеченным перцем и беконом. Рациональный англичанин, прокатившись глубокой ночью с вампиром в карете и утром проснувшись в вампирском замке, винит плотный ужин во всем, что увидел. Но «разбойничье жаркое» заслуживает особого внимания перед длинными выходными. Так что приложу хороший рецепт. Напоследок про салат. В 1912 году вдова Брэма Стокера Флоренс Балкомб приняла участие в издании брошюры для сбора средств для приходской церкви в Круден-Бйэй 1776 года постройки. Дело в том, что Брэм Стокер постоянно посещал Круден-Бэй в период с 1893 по 1910 год и начал писать здесь ранние главы «Дракулы» в 1895 году. Рецепт Флоренс очень прост: «Расположите на блюде ломтики спелых помидоров и спелых слив, и заправьте с маслом и уксусом «Французская заправка». Сборы от продажи «Cruden Recipes and Wrinkles» пошли на строительство пристройки в приходской церкви, где разместили орган.