Рискуя быть обвиненным в лени, все-таки в очередной раз опубликую здесь свой старый, но сохраняющий актуальность, предновогодний пост: С меню 1 января мы разобрались ранее - праздничная сборная мясная похмельная солянка от Ice You - решение проблемы. А вот что готовить на Новый год? Основное блюдо новогодней трапезы это всегда непростая проблема выбора. Вот представьте. Скажем, в новогоднюю ночь за столом собираются человек 15 разного возраста: от детей до стариков. (У меня, во всяком случае, именно так). Закуски, оливье, рыбка такая-сякая, заливное, мандарины - дело понятное. Но должно быть главное горячее блюдо, восклицательный знак празднования, то что торжественно вносится и водружается на стол в самый нужный момент. И что же это за блюдо? К его выбору куча требований и условий, верно? Давайте рассуждать. - Очевидно, это не должна быть рядовая повседневная еда. Котлетками-тефтелями с пюре, курицей или борщом торжество не украсишь. Это раз. - Это должна быть еда для всех: какую-нибудь экзотическую перченую азиатчину или, скажем, свинину, часть гостей могут не принять. Два. - Это должна быть еда, в основном, приготовленная заранее: отрываться от стола и суетиться в переднике на кухне в то время, когда все красивые пьют шампанское - удовольствия мало. Три. - Это, желательно, должна быть еда под красивый вынос: в казане или на подносе под аплодисменты гостей в нужный момент. Четыре. - Это должна быть еда однородной консистенции. Замучаешься разделывать-препарировать на 15 человек гостей какого-нибудь запеченного гуся, фаршированного кашей, или пару-тройку молочных поросят. Это пять. Ну и что остается? - Большой запеченный в духовке кусок мяса или птицы, с гарниром или без: индейка, заранее разделанные утка, баранина, говядина типа "веллингтон". - Большой кусок рыбы, опять же в духовке: осетр (хлопотно разделывать), филе лосося. - "Котловое" блюдо в казане или большой утятнице: тушеное жаркое, ризотто, плов, димляма, гуляш и т д. - Заранее приготовленная и ждущая своего часа порционная быстроразогреваемая или выпекаемая еда: долма, самолепные пельмени, манты, кулебяка и проч. Вот, собственно, и все. Я, размышляя о новогоднем столе, отверг плов - вкусно, эффектно, но слишком сытно. Отказался от ризотто - стол, в основном, будет на русский манер - итальянщина немного из другой оперы. Засомневался насчет "богатой" гречневой каши - с белыми грибами и уткой. Я люблю, но родители и дети вряд ли оценят: фи, каша и есть каша. Отодвинул в сторону вариант с рыбой: лосось банально; пару стерлядей - хлопотно разделывать. Думаю, либо навертеть разной долмы - подать с мацони и чесночком в травках - ах, хорошо! Либо чакапули - тушеную в казане ягнятину в травах с белым вином. Это если найду на рынке ингредиенты, включая консервированную (для спелой не сезон) зеленую алычу. Или, проще всего, пару ног бараньих меедленно запечь в корочке из аджики - тоже хорошо. А что у вас пойдет главным блюдом новогоднего стола?