27 февраля 1879: Сладкая случайность, изменившая еду навсегда Запах угольной смолы, немытые руки — и вдруг хлеб на обед оказался неожиданно сладким. Константин Фальберг (немецкий химик российского происхождения) не мыл руки перед едой. Именно эта небрежность стала открытием века. Фальберг работал в лаборатории Джонса Хопкинса над производными каменноугольной смолы. В тот вечер он просто не удосужился толком вымыть руки. За ужином почувствовал резкую сладость — и помчался назад в лабораторию облизывать все колбы подряд. Нашёл. Сульфамидобензойная кислота — вещество в 300 раз слаще сахара. Фальберг запатентовал открытие на себя, не упомянув научного руководителя Айру Ремсена. Скандал. Обида. И — многомиллионное производство. Сегодня сахарин и его потомки — аспартам, стевия, сукралоза — в каждой второй упаковке «без сахара». Миллиарды диабетиков и худеющих живут с последствиями той немытой руки. Случайность спасает чаще, чем план?