Ciao, ragazzi! Questa è la rubrica «Tavolozza di sapori italiani», регион номер 5. Сегодня мы отправимся на самый "носок" итальянского сапога - в Калабрию. Это самобытная и колоритная земля, зажатая между Тирренским и Ионическим морями, где гористые склоны спускаются прямо к лазурной воде. Калабрия - это родина жгучего peperoncino, лучшего красного лука и кухни, где каждый рецепт хранит тепло семейных традиций. Per primo: Fileja con sugo di capra. Паста fileja - это уникальная домашняя паста, которую готовят, накручивая тесто на тонкую спицу. Её грубая, пористая текстура идеально удерживает насыщенный соус из медленно тушеной козлятины с томатами, травами и местным острым перцем. Это блюдо - настоящая симфония вкуса, соединяющая в себе традиции горных деревень Калабрии. Per secondo: Pesce spada alla ghiotta. Рыба-меч - настоящий король калабрийского побережья. Сочные стейки рыбы-меч тушатся в «гротовой» печи или на плите в глиняном горшочке с ароматным соусом из свежих томатов, лука, оливок, каперсов и орегано. Блюдо получается невероятно сочным, ароматным и передает всю силу и щедрость Ионического моря. Per dolce: Tartufo di Pizzo. Завершим наше путешествие знаменитым на весь мир десертом из городка Пиццо Калабро. Это изысканное мороженое, состоящее из двух видов (обычно шоколадного и лесного ореха), с тягучей сердцевиной из жидкого шоколада, обвалянное в какао-порошке. Его форма напоминает трюфель, а вкус дарит настоящее гастрономическое наслаждение. Калабрия - это не только взрыв вкуса на тарелке, но и древняя история. Здесь можно увидеть следы древних греков в Аспромонте, подняться на вершины национальных парков и искупаться в кристально чистых водах обоих морей. Это регион контрастов, где традиции предков хранятся так же бережно, как и секреты приготовления идеального соуса. До встречи в следующем выпуске программы «Tavolozza di sapori italiani» и Buon appetito!