Шницель, который легко испортить. Старый добрый шницель – очень популярная и вкусная штука. Но как же часто его откровенно портят и превращают в сухой и жесткий невкусный кусок мяса с сухарями. Увы, грешат этим как домашние повара, так и объекты общепита. Одни делают плохо из-за удержания цены на низком уровне, другие делают так же плохо, но из-за незнания как готовить. Участники закрытого клуба имеют подробный видеоурок по приготовлению идеального шницеля. А вам, дорогие друзья, я расскажу основные важные моменты приготовления здесь. Мясо Может быть свинина, говядина или куриное филе. Важно – одинаковой толщины весь кусок. Рекомендую толщину 1 см., и не более 2 см. Идеально, если посолить и поперчить его за ночь до приготовления. Мясо нужно обязательно отбивать через плёнку. Еще раз – обязательно отбивать! Яичная смесь Это может быть просто яйцо, хорошо размешанное вилкой или венчиком. Одного яйца С1 вам хватит примерно на 2 шницеля размером с телефон. Можно также добавить процентов 10 воды в эту смесь. Яичную смесь лучше немного посолить. Панировка Панировка/панировочная смесь/панировочные сухари – называться может по-разному. И есть куча дешевой фигни в магазинах. Важно – использовать только высококачественные сухари ПАНКО. Тогда вы получите красивую, воздушную и хрустящую панировку. Панировать продукт нужно хорошо, без пропусков, без дыр. Жарка Лучший вариант жарить во фритюре. Можно, конечно, жарить и на сковороде в большом количестве масла. Главное не передерживать шницель при жарке, иначе все усилия пойдут прахом. Подача Здесь напишу только главное – не нарезайте шницель сразу после приготовления! Дайте ему полежать минут 5 и только тогда. Ну вот вроде и все. Сами действия не сложные, но их много и их важно соблюдать. Если этих рекомендаций вам недостаточно или всё равно что-то не получается – приходите в клуб и смотрите подробный видеоурок. Найдете его в «Меню → Вторые и основные блюда».