Когда мы были в Ереване очень мне понравился салат, который полностью подходит под моё питание. Я узнала рецепт у местных поваров, и хочу поделиться с вами, готовим? 🥗 «Правильного Табуле» (классический + ереванский акцент) В отличие от многих салатов, здесь важно правило: зелени должно быть много, а булгура — чуть-чуть. Ингредиенты: · Основа: Булгур (мелкий, №1) — 50–70 г (это буквально горсть). · Зелень (непреклонно много): Петрушка — 2 больших пучка (около 150–200 г), мята свежая — 1 пучок (или 2 ст.л. сухой). · Овощи: Помидоры спелые — 2–3 шт., зеленый лук — перья 5–6 шт. · Заправка: Сок 1 крупного лимона, оливковое масло extra virgin — 4–5 ст.л., соль, перец. ·➡️ Секрет (ереванский вариант): Наршараб (гранатовый соус) — 1 ч.л. в заправку или для подачи. Приготовление: 1. Булгур: Залейте мелкий булгур кипятком так, чтобы вода едва его покрывала. Накройте крышкой на 15–20 минут. Если осталась вода — слейте. Главное — чтобы он стал мягким, но остался рассыпчатым. Полностью остудите. 2. Зелень: Это самый важный этап. Петрушку нужно мелко-мелко порубить ножом. Практически превратить в «крошку». Мяту и лук — тоже очень мелко. 3. Сборка: В глубокой миске смешайте всю зелень, мелко нарезанные помидоры (без семян, чтобы не было воды) и остывший булгур. 4. Заправка: В отдельной посуде взболтайте лимонный сок, масло, соль и перец. Залейте салат. 5. Важно: Дайте настояться минимум 20–30 минут. Табуле любит «подружиться». С точки зрения нутрициологии: Основной объем салата — это петрушка. В ней в 4 раза больше витамина С, чем в лимоне, и огромное количество витамина К (незаменим для сосудов и костей). Регулярное употребление такого количества зелени эффективно помогает снижать внутренние воспалительные процессы (С-реактивный белок). 2. Низкий гликемический индекс (ГИ) и сытость Булгур — это цельнозерновая крупа из пшеницы твердых сортов. В табуле его всего 20–30% от объема. · Эффект: Клетчатка зелени + клетчатка булгура создают в желудке объемный пищевой комок. Это дает долгое насыщение без скачков инсулина. Вы не захотите есть через час, а энергия будет поступать равномерно. 3. Правильные жиры для усвоения Оливковое масло — это мононенасыщенные жиры. В тандеме с лимонным соком они не только полезны для сердца, но и обеспечивают биодоступность жирорастворимых витаминов (А, Е, К), которыми богата зелень. Табуле — это идеальное блюдо для: · Насыщения при низкой калорийности (около 120–150 ккал на порцию); · Стабилизации веса (регулирует аппетит); · Восполнения дефицита витаминов в межсезонье. Будете готовить? ❤️- ДА 👻- НЕТ, не люблю зелень Мой канал в МАХ Мой канал в Дзен #рецепт@EdaXelsi