Северная кухня

В Вологодской области запущена новая инициатива «Гастрокод», сообщил губернатор Вологодской области Георгий Филимонов «Гастрокод» устанавливает стандарты использования местных продуктов и традиционной рецептуры в заведениях общественного питания. Более 30 кафе и ресторанов региона уже присоединилось к проекту, получив официальные сертификаты и знаки отличия с логотипом «Вологодская птичка». Посетители теперь смогут быстро находить места, где готовят блюда, характерные именно для Вологодской обла...

🍽️ Популярность гастрономического кода отметил губернатор Вологодской области Георгий Филимонов Более 50 ресторанов и кафе региона уже готовы работать по единым стандартам, основанным на местных продуктах и традиционных рецептах Русского Севера. Интерес к проекту растёт не только в Вологде, но и в округах. Заведения, поддерживающие гастрокод, получают специальный знак — «вологодскую птичку». Это своеобразный знак качества и подлинности, который помогает сохранять гастрономическую идентичность р...

Дарить гастрономические подарки к Международному женскому дню 8 марта предложили в Карелии. Вместо мимоз советуют морошку. Также популярны чай из северных трав и эксперименты кондитеров.

Мурманская область попала в число лидеров по потреблению кваса в России. В зимний период продажи этого напитка в регионе составили 681 л на 1 тыс. человек. За год показатель сократился на 10%.

Губернатор НАО Ирина Гехт приготовила пустозерские чинеги и угостила ими нарьянмарцев на гастродворике «Тундра». Глава региона приняла участие в приготовлении десерта, для которого нужен творог, орехи, шоколадная крошка и северные ягоды. Также на мероприятии были представлены бургеры и шашлыки из оленины, пельмени с щукой и другие блюда. Губернатору подарили куклу в ненецком костюме. Продукция под брендом «Сделано в НАО» пользовалась большим спросом.

Архангельского бизнесмена будут судить за хищение миллионов на питании пациентов В Архангельске перед судом предстанет владелец трех коммерческих организаций, обвиняемый в хищении более 28 млн рублей. По версии следствия, деньги были незаконно получены при исполнении контрактов на лечебное питание в больницах.

В Архангельске начинается громкий уголовный процесс в сфере больничного питания

Зафиксирован рост цен на некоторые продукты питания в торговых точках Кольского Заполярья в период с 11 по 16 марта 2026 года. Наибольшее подорожание, в 3,6%, отмечено на морковь. Более чем на 2% выросли цены на сливочное масло и сахарный песок. Также увеличилась стоимость картофеля, репчатого лука и пищевой поваренной соли.

С 2026 года запущено субсидирование малых хлебопекарных производств в Коми. Мера поддержки ориентирована на предприятия с объёмом выпуска до трех тонн хлеба в сутки. Субсидирование 50 на 50 на понесённые затраты. В 2026 году заложено 2,2 миллиона рублей на оборудование и технику для перевозки хлеба.

Маржинальность стала ключевым индикатором здоровья компании в ресторанном бизнесе Тюмени.