На крючке 🎣

Seniman Coffee Культовая спешелти-точка в Убуде. Обжаривают сами, много локального индонезийского зерна. Взяли флэт и купучино — вкус чистый, сбалансированный, молоко идеально взбитое. Подача — топ: большая фирменная доска, вода, печенье, внимание к деталям. Атмосфера живая, с арт-характером, пластинки, комиксы, мерч. Если будете на Бали — обязательно загляните. 😍 Подписаться / Поддержать канал

Недавно были в 2050 Coffee в Сингапуре — и это, пожалуй, одна из самых интересных моделей кофейни будущего, которые я видел. Название — отсылает к “coffee 2050 problem”: из-за изменения климата к 2050 году площади для выращивания арабики могут сильно сократиться. Поэтому здесь всё про эффективность и масштабируемость. Фильтр-кофе наливают из tap-системы — буквально как пиво. Пара секунд, и готовый стакан стабильного фильтра. Эспрессо-напитки делают на Eversys — суперавтоматической машине, котора...

Температура — самый недооценённый ингредиент кофе Ты пьёшь фильтр и думаешь: «ну норм». А через пару минут — уже другой вкус. И это не кажется — это факт. Исследования показывают: — на ~44°C кофе становится максимально сладким — по мере остывания уходит горечь — начинают раскрываться цветочные и кислотные ноты То есть, чашка кофе — это не фиксированный вкус. Это процесс, который меняется прямо у тебя в руках. Пик вкуса — примерно 40–45°C. Не кипяток. Не «тёплый». А почти «можно пить залпом». В о...