Холодец Хлодвига

🤢Сыр, в котором из-под овечки не только молоко Неаппетитные зрелища оттаивающих газонов побуждают продолжить разговор об отходах жизнедеятельности. Если у вас есть собака, вы живете в городе и не убираете за ней — знайте, мы вас очень осуждаем. В XVI-XIX веках на голландском острове Тексель производили уникальный твердый сыр острого вкуса и зеленоватого цвета — его нередко можно увидеть на картинах голландских художников. Его секретным ингредиентом был овечий навоз, который и отвечал на вкус, о...

Пиццерия в Будапеште предлагает гастрономическое путешествие во времени. Там можно попробовать «пиццу», которую могли бы приготовить две тысячи лет назад. Плотная и ароматная основа из древних зёрен – эйнкорна и сельты – становится пышной за счёт ферментированного сока шпината. Вкус теста глубокий с ореховым оттенком. Основа более плотная, чем современное тесто для пиццы. На тесто выкладывают ингредиенты в лучших традициях древнеримской роскоши. Сначала солоноватый ферментированный рыбный соус и...

🧂Соль, которая всегда на языке Слово соль/salt/sal во многих индоевропейских языках звучит очень похоже, так как восходит к очень древнему корню. Более того, от этого корня произошло множество названий продуктов и блюд. 🥗Салат — происходит от латинского herba salata, буквально "соленые травы"; 🥫Соус, салями, сальса — появились во французском, итальянском и испанском языках из латинского salsus — соленый; 🌭Сосиска — в русском языке это калька с французского saucisse, которое произошло от sals...

🥖Пшеница пшенице рознь (1/2) После вчерашнего репоста про пиццу из "эйнкорна и сельты" захотелось поговорить о древних злаках. Сегодня 90-95% производства пшеницы приходится на один ее вид — мягкую хлебную пшеницу. Это древняя культура, которая возникла еще 9 тысяч лет назад. Но абсолютно доминировать в мировом сельском хозяйстве она начала лишь в Новое время. До этого она соседствовала со множеством других видов пшеницы, совсем не похожих на нее. Давайте разбираться. Прежде всего, виды пшеницы...

🥖Пшеница пшенице рознь (2/2) Виды пшеницы сменяли друг друга в аграрных обществах по мере развития селекции и сельскохозяйственных техник — эта эволюция влияла и на социальное устройство. 🍞Пшеница-однозернянка — зерно неолита. Вероятно, древнейший массово культивируемый вид пшеницы. Называется так, потому что у него всего одно зернышко в колоске (колосок — это часть колоса; у современной пшеницы в колоске 2-3 полноценных зерна). Люди начали культивировать его в регионе Плоднородного полумесяца...

Вам интересна логика процессов, влиявших на ход истории человечества? Тогда рекомендую канал Механика истории. Механика истории — это проект, сфокусированный на междисциплинарном подходе к изучению прошлого: в материалах есть место географии, археологии, социологии, экономике и другим областям гуманитарного (и не только) знания. Никакой публицистики, только научные материалы, которые углубляют понимание сложного механизма мировой истории. Только работа с источниками и проверенными данными. • Как...

🍞 Хлебный год в Центре «Зотов» Осенью 2026 года памятнику конструктивизма — Хлебозаводу № 5, где сейчас расположен Центр «Зотов», исполнится 95 лет. К этому юбилею мы объявляем программу тематических событий на год. 🥖 В центре внимания Хлебного года — антропология хлеба, ремесленные практики, гостеприимство и гастрономия, хлеб как символ и способ осмысления истории. 🥖 Что вас ждет? • Большая выставка о хлебе • Коллаборации с самыми заметными столичными пекарнями и гастрономическими проектами ...

Как и что ели татары в XIX веке? 🍽️ Ответ можно найти в труде ученого и этнографа Карла Фукса, жившего в Казани и подробно описавшего местный быт. Делимся выдержками из его книги «Казанские татары в статистическом и этнографическом отношениях» 🔺

Оказывается следы скандинавского присутствия в Англии сохранились не только в словах и топонимах. В 1972 году в Йорке, на месте будущего здания Lloyds Bank, был найден копролит X века — времён викингского Йорвика. Размеры впечатляют: около 20 см в длину и 5 см в толщину. Анализ показал диету из мяса и хлеба, а также наличие кишечных паразитов — вполне типичный рацион эпохи. Исследователи считают, что находка принадлежала викингу: в X веке Йорк был известен как Йорвик и находился под скандинавски...

Советский аффирмационный тренинг для бросающих пить. #хх_ссср #хх_мемы Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре