Нужно ли промывать семена и орехи перед отжимом масла? Среди маслоделов есть два мнения: — “обязательно промывать” — “в этом нет необходимости” Мы относимся ко вторым. И вот почему. Главные причины: 1. Нарушение влажности. Для холодного отжима важна строгая влажность сырья. После мойки и сушки баланс легко нарушить, что ведет к риску появления плесени, ухудшению вкуса и качества масла. 2. Бессмысленность. Семена и орехи имеют закрытую структуру: внутри них нет того, что нужно «смывать». Если сырье пыльное — проблема не в отсутствии мойки, а в его исходном качестве. 3. Риски производства. В больших объемах мойка добавляет риск обсеменения микроорганизмами (особенно для масел холодного отжима без термообработки), а также удорожает продукт. 4. В России нет регламента предписывающего промывку сырья, часто данные манипуляции - «творчество» маслоделов или маркетинговый ход. Наша позиция: Чистота масла начинается не с промывки сырья, а с выбора качественного сырья, которое не требует «исправления» мойкой.