22 марта будет праздноваться память сорока Севастийских мучеников. По традиции к празднику пекут жаворонков, т. к. они символизируют летящие к Богу души мучеников. По другой версии - песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу. Хочется поделиться с вами  моим любимым рецептом  приготовления жаворонков. Они получаются очень вкусные, нежные и пышные. А что самое главное, остаются такими мягкими не один день! Для опары: Вода 350 мл Дрожжи сух. 7 гр (25 гр живых) Соль 1 полная ч.л. Сахар 2 ст.л. Ванилин по вкусу Мука 150 гр. Для теста: Растительное масло 80 мл Мука 350 гр. Начинка(по желанию) : Курага 100 гр Изюм 100 гр Цедра 2 ч.л. Мед 1 ст.л Сахар по желанию Опара. В тёплой воде растворяем сахар и соль, всыпаем дрожжи. Перемешиваем. Вводим немного муки (150 гр.)  и оставляем на 15 мин. Должна появиться пенка. После чего вливаем растительное масло и добавляем 300 гр муки с ванилином. Получится комок липкого теста. Сначала щедро присыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Смазываем руки маслом и начинаем вымешивать тесто, присыпая его и стол мукой по необходимости. Во время замеса подсыпаем муку понемногу. Тесто должно оставаться нежным, а не стать тугим. На все это уйдёт еще от 50 до 100 гр. Итого, общее количество муки получится приблизительно 500-550 гр. Минут через 10-15 вы заметите, что тесто переслало липнуть к рукам и столу. Значит, можно ставить на расстой. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте приблизительно на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Делим на нужное количество частей и формируем жаворонков. Начинка(по-желанию). Замочить в теплой воде курагу и изюм. Затем перемолоть в блендере с медом и добавить цедру. Смазываем крепким сладким чаем и ставим в разогретую до 180 гр духовку приблизительно на 25 мин(в зависимости от размера). Когда подрумянится- выключаем и даем немного остыть. Затем достаем и накрываем полотенцем, даем полностью остыть. ✅Выкладывайте фото своих жаворонков в комментариях