Если планируется дыхательно-пихательная интервенция - то при готовке овощей с кожицей (типа томатов) используйте бланшировку: надрезать крестом сверху (противоположная стороны от того где торчит зелень), кинуть на минуту в кипяток и потом на три в ледяную воду. Перец, болгарский, же можно обжечь на огне или в духовке. Это чтоб потом не стать частью городской легенды про шкурку помидора #кулинарныеСекретики