ЧЕМ ПАХНЕТ САМЫЙ ВОНЮЧИЙ ФРУКТ? 🍈 Дуриан называют «королём фруктов», но его запах — настоящий стресс-тест для обоняния. Всё дело в сложной смеси из более чем 50 летучих соединений, главным образом серосодержащих. Основные виновники аромата: метантиол (CH₃SH) — запах гнилой капусты и канализации этантиол (C₂H₅SH) — добавляют в бытовой газ как одорант диметилсульфид ((CH₃)₂S) — пахнет варёной кукурузой и луком диэтилдисульфид (C₂H₅–S–S–C₂H₅) — характерная «чесночная» нота Концентрации этих веществ очень малы, но человеческий нос к ним сверхчувствителен. В итоге мозг интерпретирует запах как сигнал опасности, хотя дуриан полностью съедобен. Забавный парадокс: чем сильнее аромат, тем спелее, слаще и вкуснее плод. В Азии его считают деликатесным фруктом, который кушают в кругу семьи. П.С. Тиолами (или меркаптанами) одорируют, то есть добавляют запах природному газу, который не имеет своего запаха. Вещества настолько вонючие, что даже в небольших концентрациях их хватает, чтобы человек по запаху мог заметить утечку.