Существует мнение, что креман – это шампанское из другого региона, а за такую географическую привязанность нужно платить. Давайте разбираться.     1️⃣ Первое и очевидное различие – действительно геогафия. Шампанское делается только в регионе Шампань. Креман — в восьми других апелласьонах: Эльзас, Бургундия, Юра, Луара, Лангедок, Бордо, Савойя, Дьё. За пределами Франции Креманы производят в Бельгии (Валлонии) и Люксембурге (долина Мозеля).   Креман (Crémant) – это игристое вино из Франции, но не из региона Шампань. Хотя и само вино, и термин появились именно в Шампани. Сначала креманом называли неудавшееся шампанское с давлением в бутылке меньше положенных 5–6 атмосфер. Из-за меньшего количества углекислого газа оно было не таким шипучим и создавало во рту ощущение сливочной, кремовой текстуры – отсюда и название. Поскольку термин «креман» не был закреплен по географическому происхождению, со временем его начали применять к игристым винам, произведенным в других регионах Франции, в частности в Бургундии и долине Луары. Именно здесь в 1975 году креманы получили два своих первых официальных апелласьона – AOC Crémant de Bourgogne и AOC Crémant de Loire. Годом позже такой же статус получил и АОС Crémant d'Alsace. Окончательное оформление креманов в самостоятельную группу напитков произошло в начале 1990-х, когда из-за ужесточившихся требований к шампанскому этот термин перестали использовать в Шампани и дополнительно создали еще несколько AOC Crémant в других регионах Франции.   2️⃣ Виноград, разрешенный для шампанского: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье – основные.Арбан, Пти Мелье, Шардоне розе, Пино Блан и Пино Гри, а также «вольтис». Это первый гибридный сорт, включенный в спецификацию AOC и разрешенный для использования в шампанском на пробной основе. Креман: Пино Блан, Оксеруа, Рислинг, Шенен Блан, Каберне Фран, Гаме, Мальбек, Гролло, Алиготе, Пино Д’Онис, Каберне Совиньон. Очень разнятся от апеласьона.   3️⃣ Выдержка на осадке. Немиллезимное шампанское — минимум 12 месяцев. Креман — 9 месяцев   4️⃣ Юридическое «Méthode champenoise» — только Шампань. Все остальные пишут «méthode traditionnelle». Решение Евросоюза после долгих судебных войн — но по факту, одно и то же.   5️⃣ Меловые почвы Мел держит влагу в засуху и дренирует в дождь. Даёт минеральность, которую не так просто воспроизвести. Уникальная геология, которая есть не в каждом апелласьоне, где делают креман.    6️⃣ Самый северный регион Франции (кроме Эльзаса — он там же). Виноград едва вызревает, кислотность остаётся высокой. Исторически пузырьки использовали, чтобы маскировать недозрелость. Теперь это база.   7️⃣ Резервные вина. В Шампани самые большие дома хранят резервные вина десятилетиями, чтобы каждый год немиллезимное кюве было одинаковым. Это логистика, склады, огромные деньги. У производителей кремана такой инфраструктуры обычно нет.   8️⃣ Престижных креманов не существует. В мире кремана нет аналогов Dom Pérignon или Cristal. Бренд не выстроен — и никто не заплатит 200+ евро за бутылку без истории. А может и заплатит - кто знает) #champagne #полезное