🍇 #СортНедели Мальбек (Malbec), также известный как Кот (Cot), созвучно с «пальто» — это красный технический сорт винограда французского происхождения, который обрел мировую славу благодаря Аргентине, где стал доминирующим для производства насыщенных красных вин. Родом из юго-запада Франции, включая Бордо и Каор, сорт был завезен в Аргентинy в XIX веке, где идеальный климат Мендосы позволил ему расцвести, заняв до 40% виноградников страны. Сегодня его выращивают в Аргентине, Чили, США, Австралии и даже России, но французские версии часто используются для купажа. Вина из него ценятся за насыщенный вкус темных фруктов и мягкое шоколадное послевкусие. Вкусовой профиль – Красная слива, Ежевика, Ваниль, Сладкий табак, Какао. Аргентинские версии сочные, джемовые, с мятой или эвкалиптом. Французские — грубее, с нотами дичи. При этом в условиях высокогорной Аргентины (800–1500 м над уровнем моря) с большой амплитудой дневных и ночных температур Мальбек даёт особенно густой цвет и яркий фрукт, за что его прозвали - звездой Анд. ✨ Необычный факт - в последние годы появляются белые из Мальбека (blanc de noirs): их делают путем быстрого отделения сока от кожицы или мягкого прессования. Кто бы мог представить! Это отличный выбор для нежирного мяса, бургера. Мальбек творит чудеса с сырами – с голубой плесенью, Гауда, Канталь, Пекорино, Пармезан, Эдам. #мальбек #сортвинограда #wine