Про сладкое вино, Лыхны и что с ними не так (Часть 2) Итак, технология производства лишает сладкое вино звания вина (мы не про все). Вино = виноградный сахар + дрожжи. Дрожжи поедают сахар, образуется спирт. Чем больше сахара осталось после брожения, тем вино слаще. Значит, задача производителя сладкого вина - сохранить по итогу как можно больше виноградного сахара. Но вот незадача, сделать это трудно и стоит это дорого. И тут смекалистым ребятам из подвальчика пришла отличная мысль: “а давайте мы сахара в него добавим и дело с концом!”. Добавили сахарный сироп к виноградному суслу и “вуа-ля!” получили что хотели. Вот только это не вино. По ФЗ вино - это то, что без всяких добавок (кроме серы). Если в сусло добавили сахар - это уже винный напиток и дальше с ним можно делать все, что фантазия позволяет: добавить фруктовые ароматизаторы, спирт для крепости и прочее, получается такой-себе алкогольный коктейльчик. Хорошо, с винными напитками как с сыром с ЗМЖ - все понятно, но ведь есть ж и сладкое вино за 200Р!? Верно, есть. Все мы знаем, пробовали великие “Лыхны” и “Апсны”, они что тоже не настоящие? Да, на таких бутылках написано “вино” и по ФЗ - это вино, технология его “подслащения” не содержит сахар в прямом виде. Если в кислятину нельзя добавить сахар, то что же туда добавить, чтобы было сладко и гладко? Сладкий сок (оно же виноградное сусло). Когда виноград заканчивает брожение и получается вино, к нему добавляют сладкий сок винограда (законом это не запрещено) и получаются “Лыхны”. Так что, если вы любитель подобных напитков, то вы просто не любитель вина. И в этом нет ничего зазорного. В мире много напитков, любить вино - не обязательно всем. Но если вас интересует вкус и аромат, если вам нравиться изучать вино в вашем бокале, смотреть на цвет, сравнивать, пытаться его понять, но вот сухое - прям явно не ваше, то следующий пост для вас. #часть1 тут #овине #сладкое #часть2