️⃣️⃣️⃣АВЭ️⃣️⃣️⃣ (Азбука Винного Энтузиаста) Сегодня международный День Хереса. Отмечают его с 1988 года, но важно заметить, что регулирующий Совет производств и производителей хереса был создан в 1933 году. Херес - это крепленое вино из одноименной зоны производства внутри "хересного треугольника", вершинами которого являются Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда. Аппелласьоны (DO): Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Нужно отметить, что зоны совпадают, но для производство мансанильи требуется выдержка в Санлукар-Баррамеда. Сорта для производства: Palomino (он же Listán) - сухие; Pedro Ximénez, Moscatel - сладкие. Объединяет херес с другими креплеными винами всего несколько фактов: - сырьем является виноградное вино - крепление спиртом - выдержка в дубе - никакой шаптализации История. В XII веке до н. э. финикийцы основали город Cadis, а прилегающие территории назвали Xera. Позднее король Кастильи Альфонсо Х захватил приграничный город, именуемый маврами Sherish (отсюда и англ. sherry) и назвал его Херес-де-ла-Фронтера. Пираты часто захватывали торговые суда с вином и продавали в Лондон. Так вино попало к англичанам и херес стал важным торгово-обменным элементом. В середине XIV века производство виски стало массовым и все бочки из под хереса, которые девать было некуда, тут же пригодились для выдержки местных дистиллятов. 📝 Основные стили хереса описаны в данном выпуске. Всем хорошего дня и качественных дегустаций.