#сырная_жизнь предыдущие обзоры на знаковые великобританские сыры: 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿caboc и crowdie 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿applewood и yorkshire wensleydale 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿blue stilton 🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿little black bomber 🧀 y fenni - валлийский чеддер с зёрнами горчицы и элем в составе; это относительно новый сорт сыра, придуманный в восьмидесятые годы на основе рецепта традиционного местного блюда welsh rarebit (гренки по-валлийски), которые представляют собой поджаренный хлеб политый сырно-горчично-пивным соусом по вкусу - горчичные зерна не дают ожидаемой остроты, но очень аппетитно хрустят и усиливают сырность сыра, а ещё он просто идеально плавится и прекрасно сочетается с британскими сосисками или стейками; единственное замечание - слегка суховат, но как я понял это особенность технологии производства и с бо'льшим количеством влаги он бы просто развалился из-за рыхлости которые дают зерна горчицы моя оценка ⭐️⭐️⭐️⭐️ - шикарно, прям не сыр, а концентрированная валлийская кухня🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿 🧀 celtic promise - сыр с мытой коркой, который делают путем регулярного вымачивания в сидре традиционного валлийского сыра карфилли - дешёвого и бледного заменителя чеддера для шахтеров; сидр здесь должен давать не только яблочное послевкусие и красивую розовую корочку, но и нужен для роста бактерий вида brevibacterium linens, тем самым, которые дают сырам благородный аромат потных ног интересный факт - по своей сути celtic promice это почти полный аналог знаменитого английского сыра stinking bishop (вонючий епископ), только епископа вымачивают в грушевом, а не яблочном сидре🍐 вкус - слегка нежный, слегка сливочный и слегка вонючий (только в холодильнике без упаковки его все равно не оставляйте), но вот ничего яблочного я там не почувствовал да и в целом он весь какой-то "средний" и невыразительный ; лучше всего сочетается с простыми закусками типа плотного хлеба с луком ("обед пахаря"), а запивать всё нужно  естественно только валлийским сухим синдром🤌 моя оценка ⭐️⭐️⭐️ - слишком средний во всём😒 где купить оба этих сыра - если вы не живёте в уэльсе то наверное только заказать онлайн, например я брал тут: welshcheesecompany.co.uk