Бенто Шоколадный чизкейк Автор: неизвестен Рецепт рассчитан на форму диаметром 12см и высотой 5см. Для основы: 1. Мука пшеничная - 150г 2. Мелко дробленый миндаль - 15г 3. Какао - 35г 4. Флёр де сел (соль) - 1г 5. Сливочное масло 82,5% - 100г 6. Сахарная пудра - 55г 7. Желток - 35г 1. Смешать муку, миндаль, какао и соль. 2. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить желток и снова взбить. 3. В один приём добавить сухие ингредиенты и замешать тесто. 4. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить в течении часа в холодильнике. 5. После раскатать тесто в единый пласт толщиной около 5мм и выпекать при 170 градусах 16-20 минут. 6. Песочку остудить и измельчить в крошку. Убрать в контейнер с крышкой. Чизкейк: 1. Вишнёвое пюре - 70г 2. Сахар - 20г 3. Пектин - 2г 4. Творожный сыр - 150г 5. Яйцо С1 - 1 шт 6. Масло сливочное - 15г 7. Вишня - 150г 8. Ванильный сахар - 15г 9. Крахмал - 2г 10. Песочная крошка - 155г 1. Пюре вишни нагреть. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в тёплое пюре. Довес...