Роллы по 1000 рублей: кто останется на рынке к 2026 году? Себестоимость растёт быстрее аппетита. Цены придётся поднимать. Но поднять цены — не равно удержать клиента. Экономисты прогнозируют: 📉 Закроются те, кто живёт на акции и трафике агрегаторов. 📈 Укрепятся те, у кого есть своя база и система работы с ней. Почему? Потому что, когда себестоимость бьёт по карману, единственный способ не уйти в минус — заставить каждого клиента покупать чаще и дороже. А для этого нужно: ✅ Знать его в лицо (и в базе). ✅ Понимать, что он любит. ✅ Предлагать это автоматически, без звонков и напоминалок. Тот, кто всё ещё собирает заказы в «ворде» и теряет 70% гостей после первого визита, — просто не заметит, как подорожавший лосось съест всю прибыль. К концу года «Филадельфия» будет 1000 рублей. Вопрос не в том, сколько вы за неё возьмёте. Вопрос — сколько раз вернётся гость, чтобы заплатить. 👉 А вы уже поднимали цены в этом году? — Да, и гости уходят — Да, пока держимся — Нет, боимся потерять последних