Масляничный Разгуляй в Царицыне В дореволюционном Царицыне церковь не одобряла весенние гуляния перед Великим постом, но и не препятствовала устроительству ярмарок. В масленичную неделю у храма можно было увидеть печи, где готовились блины, раёшников, показывавших нехитрые кукольные спектакли, торговцев, разного рода ряженых и гуляющих.  Самая большая ярмарка в Царицыне располагалась традиционно на месте современной площади Павших Борцов, другая крупная площадка для гуляний была на месте современного ТЮЗа. А блины у вас с икрой или с каймаком? По тому, с чем употребляли блины в семье, можно было судить о её достатке. Зажиточное купечество предпочитало угощаться блинами с черной икрой, рыбой, особенно более редкой, чем другие осетровые, стерлядью, не брезговали и сладким угощением - блинами с ягодами, перетертыми с сахаром.  В более простых семьях блины ели с каймаком (запечёнными сливками), творогом, сыром, или просто с маслом. В рыбацких артелях к блинам подавали рыбу. В казачьих семьях на столе можно было увидеть арбузный мёд нардек.  Единственное, что было запрещено – мясные начинки. В Масленицу отказывались от мяса.  При этом сами блины могли быть из пшеничной, ржаной, гречневой или просяной муки. Каждая хозяйка имела собственный рецепт самых вкусных блинов, который бережно хранила и передавала своим дочерям и внучкам. Поэтому говорить о классическом рецепте царицынских блинов сложно, но есть два рецепта, которые дошли до нас в почти неизменном виде – это казачьи блины на пшенной каше и купеческие блины. Почему первый блин сами не едят? Бытует мнение, что поговорка «первый блин комом» происходит от славянской традиции отдавать первый блин медведям, которые считались животными-прародителями славян. Жители Царицына тоже никогда не ели свой первый блин сами. Это было связано с традицией поминать в масленичную неделю предков. Чтобы угостить пращуров, выходили на улицу и отдавали первый выпеченный в доме блин первому встречному. Если на улице было пусто, то блин аккуратно вешали на веточку дерева или куста и оставляли птицам. В казачьих станицах вблизи Царицына прародителей поминали старики, которые садились трапезничать на кладбищах. Ели там и блины, и другие яства, а остатки в некоторых хуторах к югу от города было принято отдавать специально приходящим для этого калмыкам на следующий день. Стенка на стенку на реке Царице Помимо традиционных гуляний и катаний с горки на санках, дерюжках и других приспособлениях, на льду реки Царица устраивали кулачные бои. Сходились в битве жители правого и левого берегов – грузчики, мясники, бурлаки.