Друзья, всем привет! 👋 Желаю вам отличного дня, прекрасного настроения и побольше вкусных открытий. Пусть сегодня всё складывается легко, а на кухне рождаются только удачные эксперименты. Сегодня хочу поделиться с вами одной интересной историей и небольшим кулинарным экспериментом. Как многие из вас знают, сейчас я живу в Азии, во Вьетнаме. И здесь есть одна интересная особенность, тут невероятно популярна корейская кухня. Корейские рестораны можно встретить буквально на каждом шагу, а сами корейцы активно живут, работают и отдыхают во Вьетнаме. И есть одно блюдо, которое сопровождает практически каждый корейский стол. Его подают на завтрак, на обед и на ужин, к мясу, рису, супам и многим другим блюдам. Речь, конечно же, о знаменитом Kimchi. Это не просто закуска. Для корейцев кимчи, это настоящая гастрономическая традиция. Банки с ним стоят в холодильниках, его подают практически к любой еде, а рецептов существует огромное количество. Причём у каждой семьи есть свой вариант приготовления. Чаще всего кимчи готовят из пекинской капусты, но в классический рецепт также часто добавляют корейскую редьку (дайкон). Она делает вкус более насыщенным, слегка хрустящим и добавляет характерную свежесть. Как приготовить традиционное кимчи дома Это один из самых классических вариантов приготовления. Ингредиенты: 1 крупный кочан пекинской капусты 1 небольшая корейская редька (дайкон) 1,5–2 ст. ложки соли 3–4 зубчика чеснока небольшой кусочек имбиря (2–3 см) 1 ст. ложка сахара 1–2 ст. ложки корейского перца чили (gochugaru) 1 ст. ложка рыбного соуса 2–3 пера зелёного лука 1 небольшая морковь немного воды Пошаговое приготовление: Шаг 1. Подготовка капусты Пекинскую капусту разрежьте вдоль на 2–4 части. Хорошо промойте её и слегка обсушите. После этого тщательно натрите листья солью, особенно у основания. Оставьте капусту примерно на 1–2 часа, чтобы она размягчилась и пустила сок. Шаг 2. Промывание После засолки капусту нужно промыть холодной водой 2–3 раза, чтобы убрать лишнюю соль. Затем дайте воде полностью стечь. Шаг 3. Приготовление острой пасты В блендере или ступке смешайте: чеснок имбирь сахар рыбный соус корейский перец чили Добавьте немного воды, чтобы получилась густая ароматная паста. Шаг 4. Подготовка овощей Нарежьте: морковь тонкой соломкой редьку дайкон небольшими полосками зелёный лук Добавьте овощи в острую пасту и хорошо перемешайте. Редька в кимчи даёт приятный хруст и свежий вкус, поэтому её часто используют в традиционных рецептах. Шаг 5. Намазываем капусту Каждый лист капусты аккуратно промажьте приготовленной смесью. Важно, чтобы паста попадала между всеми слоями листьев. Шаг 6. Ферментация Сложите капусту в контейнер или банку и слегка прижмите. Оставьте на 1 день при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2–3 дня. После этого кимчи уже можно пробовать. Мой небольшой эксперимент! Я решил сделать небольшую порцию, чтобы посмотреть, получится ли у меня этот знаменитый корейский вкус. Всё-таки кимчи, это ферментированное блюдо, и результат иногда может немного отличаться в зависимости от ингредиентов и времени ферментации. Через несколько дней обязательно попробую результат. Если эксперимент окажется удачным, обязательно поделюсь впечатлениями и, возможно, доработанным рецептом в следующих статьях. Если вам понравилась статья, ставьте ❤️. Буду рад, если вы поделитесь в комментариях: - готовили ли вы когда-нибудь кимчи - добавляли ли редьку, или другие ингредиенты - какие у вас есть секреты и лайфхаки приготовления Делитесь опытом, это всегда очень интересно. И конечно, можете отправить этот рецепт друзьям и близким, возможно они тоже захотят попробовать приготовить это легендарное блюдо у себя дома. До новых вкусных открытий на канале «Вкус мира» 🌏🍜 #готовимдома #рекомендации #ВкусЖизни #топрецепт #ВкусМира #кимчи