МАТЬ И МАЧЕХА В КУЛИНАРИИ ⠀  А вы знали, что цветы мать-и-мачехи можно есть? Весной это прекрасная и весьма вкусная добавка в салаты с ярким ароматом и сладковато-пряным послевкусием. Из цветков варят  муссы и делают сиропы, хотя и без термической обработки их можно есть без опасения, как, собственно, и сами листья мать-и-мачихи, которые появляются после цветения. ⠀ На одну порцию любого зеленого салата достаточно добавить 7-8 соцветий, отделив их от стебля и убрав всю зелень. Нежные желтые лепестки очень вкусные и совсем не горчат! Так же цветы можно заваривать в качестве весеннего тонизирующего чая. Сухие цветки добавляют в тесто для блинов или оладий, в выпечку. Молодые листья мать-и-мачехи добавляют в супы, салаты, рагу, предварительно проварив их, чтобы избавить от горечи. Сушеные и свежие листья входят в состав травяного чая. Цветы мать-и-мачехи, как и цветки календулы (ноготков) и одуванчика, содержат довольно большое количество каротина (провитамина А), их можно есть в виде паст с маслом, сыром или творогом, намазывая их на бутерброды, а также делать из них вино. ⠀ Вот несколько рецептов с цветочками. Мне как то  очень нравятся дикоросы в кляре и в виде паст и салатов. Таки можно использовать всё виды съедобных дикоросов. ЦВЕТЫ МАТЬ И МАЧЕХИ В КЛЯРЕ ⠀ Моем цветочки, опускаем на несколько секунд в кипяток. Потом обмакиваем либо в кляре, либо в яйцо и в панировочные сухари и жарим на масле (тут подойдёт масло как растительное для жарки, так и животного происхождения). Перед подачей держим на бумажном полотенце. Для кляра: 1 яйцо Соль 4 ст. л. муки 1 стакан нежирного молока или воды или сока (березовый, кленовый). ⠀ САЛАТ СОЛНЕЧНЫЙ. ⠀ Мать-и-мачеха цветочки – 10-15 шт., любая зелень (я использую сныть, крапиву, жеруху)пучек, огурец свежий – 1 шт., подсолнечник (семена жареные)  – 1 ст. ложка, пророщеные семена маша, можно любые корнеплоды( корень лопуха, моркови, редиски) масло оливковое - 1 ст. ложка, уксус яблочный – 1 ч. ложка, горчица готовая – 1 ч. ложка, мед жидкий – 1 ч. ложка, соус соевый – 1 ч. ложка. Приготовление салата: Цветки мать-и-мачехи  промыть в холодной воде и обсушить на салфетке, порезать или порвать в салатник. Корнеплоды промыть, почистить, натереть на терке, зелень дикоросов промвть, обсушить и порезать. Огурцы промыть, нарезать тонкими ломтиками средней величины. Приготовить заправку для салата: смешать в миске оливковое масло, уксус, мед, горчицу и соевый соус. Слегка взбить до однородности и пышности. Соединить всё ингридиенты. Заправить салат и сверху посыпать очищенными жареными семечками подсолнечника. ⠀ Отдельный вид питания с дикоросами это бутербродные пасты и масла. Это очень удобный способ использовать зелень в повседневном рационе. Для приготовления паст и масел не требуется ничего особенного, нужно только смешать все компоненты, указанные в рецепте, до получения однородной массы. ⠀ ПАСТА ЯБЛОЧНАЯ С МАТЬ-И-МАЧЕХОЙ ⠀ Яблоко — 1 шт. Мёд — 1 ч. л. Масло сливочное или кокосовое— 50 г Цветки мать-и-мачехи (со стеблями) — 0,5 стакана Корица — на кончике ножа ⠀ Яблоко испечь, протереть через сито, смешать с маслом, цветками мать-и-мачехи, корицей и медом. Яблоко можно заменить 2–3 столовыми ложками яблочного повидла, а цветки мать-и-мачехи — ноготками, одуванчиками или бархатцами. ⠀ А я делаю просто сливочное масло с любыми дикоросами, смешав размягченное масло с измельчённой зеленью и цветами. ПАСТА С ЦВЕТКАМИ МАТЬ-И-МАЧЕХИ ⠀ Сыр плавленый — 1 шт. (100 г) Масло сливочное — 50 г Цветки мать-и-мачехи — 3 ст. л. Чеснок — 1 зубчик ⠀ Всё измельчить, смешать и употреблять. Цветы мать и мачехи можно заменить на цветы одуванчика, бархатцев, календулы или любой другой зелени. ⠀ Кто уже пробовал какие блюда с цветом мать и мачехи?