Критик Позволю себе на 10 минут надеть шляпу гастро-критика и напишу отзыв по сет-ужину в ресторане White Rabbit. Я ел с десяток сетов в ТОПовых ресторанах, поэтому насмотренность имеется) Стоимость сета 17 000, что для этой локации вполне адекватно. В сете 10 курсов (подач блюд) и подачу (рассказ о блюдах, истории их создания и о том, как Шеф рекомендует их пробовать) я оценю на 6/10. Новенький официант просто подавал блюда называя их состав и пару раз я сам ему подсказал, что «вероятно это блюдо стоит есть ложкой, чтобы захватить все текстуры» после чего он давал мне ложку) Вот мои заметки по блюдам: 1) Пирожки с картофелем и 5 трав + отвар из белых грибов с трюфелем и соусом чим су. Оценка 9/10. Вкусно, оригинальная подача, суп - вообще огонь. 2) Морской еж с хурмой и икрой. Сладкое, соленое и умами. Оценка 7/10. Ложку дали только по просьбе и не рассказали как есть. Хурму не уловил. 3) Блинчик напечатанный на 3D принтере и 5 видов икры. Оценка 7/10. Не понятно в каком порядке есть и икра сильно ярче блинчика, не понятно зачем он вообще. 4) Окрошка с солеными груздями. Вместо кваса соус из огурцов, имбиря, трав. Подают в посуде изо льда. Оценка 10/10. Я не ем обычно окрошку и не ем грузди, но тут я рискнул и это было лучшее блюдо сета) 5) Морской гребешок с соусом из красники (ягода растет на вулканах). Оценка 3/10. Слишком кисло и не совсем понятно как есть, хотя и текстура гребешка очень хороша, но он сам по себе почти безвкусный, а красника капец какая кислая. 6) Краб с рябиной, кизилом и морским грибом - 5/10. Краб очень хорош, остальное - ни как его не дополняет. Попробовал и вместе и отдельно. Все кроме краба не зашло. 7) Палтус с морской капустой глазированный в соусе Маалот. 8/10. Сладкий, кислый и умами был идеален. Грибы - лишние, но это субъективно. 8) Оленину попросил заменить на окрошку. Заменили. Еще раз кайфанул! 9) Еловое мороженное и облепиховая жемчужина. 9/10. Концептуально, вкусно и круто, просто в меня не попало - не люблю хвойный вкус( Но зато потом дали десерт в честь ДР - он был на 10/10. Общая оценка сета 6,5/10 (0,5 балла скинул за цену - в Берче сет стоит 5700). Вот мой текущий рейтинг: 1) Основной сет в Birch (СПб). Оценка 10/10 2) Альтернативный сет в Birch (Спб). Оценка 9,5/10 3) Сет в Betulla (СПб). Оценка 9/10 4) Сет с детским воспоминанием в White Rabbit (его сейчас нет, но хотят вернуть). Оценка 8/10 5) Сет, который я попробовал вчера. Оценка 6,5/10.