Пиканья - этот стейк стал популярным благодаря бразильской кухне 🇧🇷. В Бразилии стейк пиканья готовят на открытом огне и подают к столу с пикантным соусом чимичурри. Мясо для блюда добывают из верхней части тазобедренного отруба. Многие любят его за насыщенный мясной вкус и аромат. Несмотря на то, что отруб альтернативный, пиканья высоко ценится среди любителей стейков именно за жировую прослойку и нежный вкус. Интересно: Пиканью обычно не готовят до высокой прожарки, поэтому стейк должен иметь толщину не меньше 2,5 см. В противном случае он приготовится еще до появления поджаристой корочки.