Стручковая фасоль, известная также как спаржевая фасоль или зелёная фасоль, представляет собой однолетнее растение семейства бобовых. Её стручки собирают молодыми и незрелыми, когда они ещё мягкие и нежные. Стручковую фасоль можно употреблять в сыром виде, но чаще её варят, тушат или жарят. Родиной стручковой фасоли считается Южная Америка, где она была впервые одомашнена индейцами. Фасоль стала популярной в Европе в XVI веке благодаря испанцам и португальцам, которые привезли её с американского континента. Стручковая фасоль богата витаминами группы B, C и K, а также минералами, такими как железо, кальций, магний и калий. Она содержит большое количество клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина. Зелёная стручковая фасоль прекрасно сочетается с различными продуктами, такими как мясо, рыба, картофель и другие овощи. Употребление стручковой фасоли помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты.