Думаю, #этоважно: про новую номинацию Top100Wines - «Best Barrel» или «Гранд Баррик». Партнёром рейтинга выступит «Лаборатория Дуба» - первая в России бондарня с глубоким научным подходом. Здесь исследуют химию древесины на молекулярном уровне, оцифровывают процессы обжига и превращают бочку из в точный, управляемый инструмент энолога. Нашим виноделам пора двигаться вперёд от парадигмы «хороший дуб - французский дуб». Бочка - это продукт не только земли, вырастившей дерево. Кстати, мы до сих продаём Франции наш кавказский дуб, как сырьё для бочек - вы знали? Пора бы прекратить. Бочка - это результат работы бондаря, и возрождение этого ремесла на новом технологичном уровне - одна из задач «Лаборатории Дуба». Я невероятно рада, что гости ПИТЬНАШЕТУР «Крым. Новое виноделие. Маёвка» увидят это производство своими глазами. О будущем совместном конкурсе-исследовании в номинации Best Barrel/Гранд Баррик рассказала директор по маркетингу и развитию «Лаборатории Дуба» Ольга Вальчук - на мой взгляд, это феерично. Из числа финалистов рейтинга Top100Wines эксперты бондарни отберут несколько вин, чей стиль идеально раскроется в премиальном скальном дубе «Лаборатории Дуба». Их создателям предложат участие в конкурсе-исследовании: выдержать вино следующего урожая в персонально изготовленной бочке с соблюдением регламента наблюдений и представить к участию в специальном конкурсе в рамках будущих рейтингов Top100Wines. Выдержанные вина проходят отдельное судейство и получают в награду бочки с персональным «цифровым профилем» обжига: 1 место - 10 бочек, 2 место — 5 бочек, 3 место — 3 бочки. Важно, что это не просто конкурс вина или продвижение бочек. Это совместное исследование, где бондарня выступает как технологический партнер и соавтор винодела. Инструменты для создания выдающегося терруарного вина уже здесь, в России. Не нужно искать компромиссы или переплачивать за чужие бренды. Нужно изучать, экспериментировать и работать в партнерстве. Я уверена, любому виноделу, работающему сегодня с дубом будет интересно принять такой вызов и такую возможность🔥